Madrid Fusión se despide entre trufas negras

         La Feria Gastronómica Internacional de Madrid: Madrid Fusión se despide hoy habiendo subastado dos trufas negras a 6000 euros cada una, precio que  podría haber ascendido al doble si no fuera porque hubo acuerdo entre los 2 finalistas de la puja.

      La desorbitada cantidad, irá destinada a la fundación de monjas : Hijas de Santa María de la Providencia centrada en el trabajo con personas con discapacidad intelectual. De ahí que el precio real de cada trufa en el mercado no supere los 300 euros y se haya subastado multiplicando su precio por veinte.

      Los destinos de las tan deseadas trufas es similar, una irá a parar hacia los fogones de  José Peña, consejero delegado de la Real Conservera Española, mientras que la otra acabará entre las manos de Andrea Tumbarello, conocido gastronómico apodado “el rey de la trufa” o “trufarello”.

Ambos se defendieron de las críticas vertidas en relación al elevado precio que han pagado en un contexto económico tan desfavorable, argumentando que para ellos es un mundo que les ha dado mucho y  esta es una forma de devolvérselo.

¡Esperemos que sean bien utilizadas!

FUENTE: público.es

Laura Albalate

@LauraAlbalate8

Corea de Sur en Madrid Fusión

Además, el ministro ha asegurado que el objetivo de Corea del Sur es conseguir que su culinaria se popularice en un futuro cercano, tal como últimamente ha ocurrido con su música a través del ‘K-Pop’.

«Se trata de uno de los movimientos musicales más representativos de la llamada ola coreana (Hallyu), que ha transcendido las fronteras de este país desde las telenovelas, donde tiene su origen, para ponerse de moda entre las nuevas generaciones de distintos países», según ha aseverado.

El ministro de Agricultura surcoreano ha expuesto que la clave y la base de la cocina coreana consiste en la utilización de alimentos fermentados, uno de los capítulos que precisamente este año abordará el certamen gastronómico de Madrid Fusión. 

Suh Kyu Yong, quien ha manifestado su alegría por poder participar en este evento como país invitado de honor, se ha mostrado seguro de que con un poco más de esfuerzo y con esta cita de Madrid Fusión podrán expandir la comida coreana a toda España.

«El secreto de los productos fermentados, clave en las mesas coreanas, consiste en fermentar el producto en sí, entero, tal cual se obtiene de la naturaleza, sin agregar ingredientes químicos», ha explicado.

Entre los beneficios de este tipo de alimentos, ha enumerado su alto contenido en fibra, bajas calorías, propiedades anticancerígenas y contra el envejecimiento de la piel, prevención de la obesidad y reducción del colesterol.

El alimento fermentado más representativo de la cocina coreana es el kimchi (con base de col china), que puede hacerse hasta con 300 variedades de verdura, y del que Corea del Sur exportó el año pasado por valor de 100 millones de dólares (más de 77 millones de euros).

El origen del kimchi proviene de la necesidad de conservar verduras durante el invierno, cuando escaseaban, para poder ingerir vitaminas y minerales.
El kimchi no es sólo un plato de comida, sino que también salsas fermentadas, picantes o no.

Unas salsas que, ha recordado el ministro de Agricultura surcoreano, pueden añadirse en las comidas para lograr un toque más saludable y sabroso, de forma que también permita variar los platos.

 

Fuente: Agendia Efe

Verónica Abad Sabariego

Canal Cocina llega al iPad

Los canales de television tambien se dejan sucumbir por las nuevas tecnologías, y el Canal Cocina no se queda atras, sino todo lo contrario, se situa a la vanguardia con su ultima aplicacion para iPad.

El canal ha desarrollado una aplicacion que permite acceder a una parte importante de los contenidos que se pueden disfrutar en el canal temático de pago. Pero además en este caso la aplicación es gratuita y permite por ejemplo el acceso a más de 17 mil recetas para que los usuarios de la tablet de Apple disfruten de lo lindo.

Casi 2 mil recetas se pueden disfrutar en formato video, de manera que hasta los más torpes en la cocina podrán ponerse el delantal con total tranquilidad, con el objetivo de ir siguiendo las instrucciones de manera cómoda y sencilla a través de iPad. Además, el resto de recetas están disponibles, al completo, y por escrito.

Esta nueva aplicación incluye algunas novedades que harán las delicias de los aficionados a la cocina. Así por ejemplo destaca una opción «La lista de la compra» con todo lo necesario para preparar una receta, y un cómodo Timer que permite controlar el tiempo en la cocina y no pasarse con ninguna receta.

Fuente: http://www.adslzone.tv

Verónica Abad Sabariego