¿QUÉ ES SALUD?

Hoy me gustaría sumergiros en la historia de la palabra SALUD y lo que ello significa. La utilizamos a diario, pero no sabemos su historia, su significado y hoy lo vamos a descubrir…

Imagen: reflejosocial.com

La salud (del latín salus, -ūtis) es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, según la definición presentada por la Organización Mundial de la Salud  .

Este concepto se amplía a: «Salud es el estado de adaptación de un individuo al medio en donde se encuentra.» Algunos críticos como Milton Terris, han propuesto la eliminación de la palabra “completo” de la definición de la OMS.

En la salud, como en la enfermedad, existen diversos grados de afectación y no debería ser tratada como una variable dicotómica. Así, se reformularía de la siguiente manera: «La salud es un estado de bienestar físico, mental y social, con capacidad de funcionamiento, y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades”. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como a nivel macro (social). En 1992 un investigador amplió la definición de la OMS, al agregar: «y en armonía con el medio ambiente».

Imagen: adeje.es

Dentro del contexto de la promoción de la salud, la salud ha sido considerada no como un estado abstracto sino como un medio para llegar a un fin, como un recurso que permite a las personas llevar una vida individual, social y económicamente productiva. La salud es un recurso para la vida diaria, no el objetivo de la vida. Se trata de un concepto positivo que acentúa los recursos sociales y personales, así como las aptitudes físicas.

Existe también la salud mental, la cual se caracteriza por el equilibrado estado emocional de una persona y su autoaceptación (gracias al autoaprendizaje y al autoconocimiento); en términos clínicos, es la ausencia de cualquier tipo de enfermedad mental.

Imagen: marketing.ulisesinteractive.com

Fuentes: wikipedia.org

Sandra Arranz Rodríguez

DULCE CAQUI

A muchos de vosotros os gustará esta fruta otoñal….pero quizá no sabréis que contiene multitud de beneficios para nuestra salud. Contiene fibra y poder antioxidante, dos aspectos fundamentales que podemos conseguir acercándonos a la frutería!!.Para todos aquellos que practiquen deporte o realicen trabajos físicos, el caqui os alimentará y os aportara mucha energía.
Además de todo lo bueno que nos aporta esta fruta, la receta que hoy os propongo gustará a muchos, sobre todo a los más golosos…
Tarta de queso y caqui con brownie

• Ingredientes

Para la confitura de caqui: 2 caquis cortados a daditos. 80g de azúcar. 125 ml de agua. 1 corteza de naranja, el zumo de medio limón y una vaina de vainilla, abierta.
Para la crema de queso: 250g de queso crema, de untar. 70g de azúcar. 65 ml de leche desnatada. 1 huevo.
Para la base de brownie: 20 g de chocolate negro 70 %. 15 g de mantequilla. 15 g de azúcar. 15 g de huevo. 15 g de harina floja. 15 g de nueces picadas.

• Preparación

Se mezclan los ingredientes de la confitura, se cuecen 15 minutos y se deja enfriar.
Se baten los ingredientes de la crema de queso. Se funden el chocolate y la mantequilla al baño maría. Se incorporan sin dejar de batir el azúcar, luego el huevo, la harina y las nueces. En un molde se extiende el brownie y encima se vuelca el queso.
Se hornea 45 minutos a 140 ºC. Se deja enfriar y se decora con la confitura.

Fuentes: Revista Cuerpomente.

Sandra Arranz Rodríguez

VERDE BRÓCOLI…!

Los expertos coinciden en que el brócoli es un alimento que contiene sustancias que ayudan a prevenir el cáncer. Multitud de estudios lo sitúan como la verdura número 1 en este sentido.

El brócoli tiene multitud de recetas para cocinarlo, a quien le guste en ensalada que opte por esa opción, añadiéndole todo tipo de verduras y vinagretas.

Otra manera muy saludable pero quizá más adecuada para el invierno es al horno, ya sea gratinado con bechamel, o como guarnición de pescados y pollo.

Hoy os traemos una receta con toque asiático y con múltiples propiedades, ya que además del efecto anti cáncer del brócoli, es fantástica para depurar el organismo.

Rollitos de gallo con brócoli y alga chlorella

Ingredientes:

4 gallos. 500g de brócoli. 1 puerro. 50 ml de salsa de soja. 2 cucharadas de aceite de oliva. Un poco de cebollino. 1 cucharadita colmada de semillas de sésamo tostadas. 1 trozo de alga chlorella.

Pon a hervir dos litros de agua con el alga chlorella y el puerro cortado a rodajas finas. Añade las espinas y cabezas de los gallos.

Envuelve los tallos de los ramos de brócoli con los filetes de gallo y el cebollino. Cuece 10 minutos al vapor del caldo. Mezcla la salsa de soja con 50 ml del caldo y el aceite de oliva.

Reparte los rollitos en los platos, aliña con la salsa de soja y echa sésamo por encima. Y a disfrutar!!!!

Para aquellos que queráis saber más acerca de las propiedades anticancerígenas del brócoli, aquí os dejo un enlace donde podéis saber más.

http://www.supernatural.cl/VERDURA-ANTICANCERIGENA.asp

Sandra Arranz Rodríguez

COLESTEROL 2ª PARTE!!

Hoy otra receta para luchar contra el «odioso» colesterol además de para regular nuestro intestino.

Una ensalada de espinacas y manzana, rápido, rico y fácil de realizar para aquellos que no tengan mucho tiempo para dedicar a la cocina. Las espinacas como ingrediente principal ya que como en el anterior post os comenté, e sun alimento muy beneficioso para acabar con el COLESTEROL.

Ingredientes:

100g de espinacas mini frescas.50 g de nueces. 50 g de pipas tostadas sin sal. 1 manzana roja. 1 manzana verde.

Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de miel. 1 lima. Sal baja en sodio. Pimienta.

Preparacion:

Lava las espinacas y elimina los tallos gruesos. Lava las manzanas y retira los corazones y córtalas en rodajas finas. Lava la lima y ralla un poco de su piel y exprime el zumo. Mezcla en un recipiente la miel, la ralladura y el zumo, sal, pimienta y aceite. Bate con un tenedor hasta que la miel se incorpore. Pon las espinacas en una ensaladera, los frutos secos picados por encima, la manzana y aliña con la vinagreta.

Ñam!! Para los amantes de las ensaladas, aquí teneis una rica, fácil y muuuy buena para vuestro organismo!

Fuentes: comidakraft.com

recetasdelujo.com

revista Saber Vivir

Sandra Arranz Rodríguez

 

 

EN CONTRA DEL COLESTEROL

Durante  estas fiestas muchos de vosotros habréis abusado de las grasas, o algunos incluso ya de antes padeceis un COLESTEROL alto.La principal medida para bajar esos niveles es abstenerse de comer todo tipo de grasas (fritos, bollería industrial, etc). Existen alimentos muy beneficiosos para bajar el colesterol, algunos de ellos son:

Pescado

Espinacas

Apio

Brócoli

Avena

Arandanos

Lechuga

Zanahoria

Alcachofa

En el post de hoy ofrecemos una receta con algunos de ellos, en el post siguiente también lo dedicaremos a una receta buena para aquellos con colesterol alto.

Ingredientes:

• Salmón ahumado en filetes finos
• Dos o tres chalotas (vale cebolla en su reemplazo)
• Gotas de salsa tipo Tabasco
• Pan negro
• Queso blanco untable 0%
• Zumo de limón
• Sal, pimienta y eneldo (o perejil)

Preparación:

Condimenta uno a uno los filetes de salmón ahumado con un poco de zumo de limón y salsa tabasco. Reserva. Mientras tanto, corta el pan en rebanadas finas y tuéstalo.Unta el pan con el queso blanco 0%, al que condimentarás con sal y pimienta. Coloca una feta de salmón encima de cada rebanada de pan tostado y remata con un detalle de eneldo (que le sienta muy bien a este pescado), perejil o cebollino.

Espero que disfruteis de la receta y espero vuestros comentarios!!!

Fuentes: http://www.inkanat.com

Sandra Arranz Rodríguez

Mi limón, mi Limonero….!!

¿Quién no utiliza el limón para aliñar ensaladas, en zumo para desayunar, para condimentar pescado, y un montón de posibilidades más?

Pues como siempre, en esta sección, le damos una vuelta de rosca más, y os vamos a enseñar en el post de hoy los valores nutricionales de este cítrico además de algunos remedios caseros que quizá no conozcais…

• Es un potente neutralizador de las sustancias responsables del envejecimiento celular y del cáncer, conocidas como radicales libres.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• Mejora la cicatrización de las heridas y la regeneración de los huesos, en caso de fracturas.
• Previene resfriados, a la vez que fortalece las defensas del organismo.
• Es importante para el crecimiento corporal, por lo que los niños se ven muy favorecidos con su consumo.
• Mejora la absorción de minerales como el hierro y el calcio.

Además os dejo algunos usos del limón que os pueden ser muy útiles.

 

• Como alimento depurativo, resulta un excelente remedio contra el reumatismo, la artrosis y la gota.
• Para la fiebre. se mezcla zumo de limón con agua caliente y miel y se bebe antes de acostarse.
• Para el insomnio: el zumo de limón combinado con un par de cucharadas de miel, mezclados en agua tibia antes de ir a la cama, ayuda a conciliar el sueño.

Y por último, para aquellos y aquellas que os guste cuidar vuestra imagen de forma natural y con ingredientes naturales os dejo dos recetas muy útiles y muy eficaces:

• Loción para dejar unas manos suaves y blancas:

4limones. 2 cucharaditas de agua de rosas y 2 cucharaditas de glicerina.

Preparacion: mezclar todo y aplicar en pequeñisima cantidad después de cada lavado.

• Champú para el pelo:

1 cucharadita de flores de lavanda, el zumo de 2 limones y 2 huevos.

Preparación: realizar una infusión de flores de lavanda(1 cucharadita de flores por media taza de agua). Se filtra, se deja enfriar y se le añade el zumo de los limones, y los huevos. Se mezcla bien y puede usarse como champú dejandolo actuar durante 10 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes:

plantamedicinales.net

kt-neko-chan-blogspot.com

Revista vivir mejor

Sandra Arranz Rodríguez

 

 

PULPO DE MI CORAZÓN

Hoy os propongo un plato recomendado para personas que sufren hipercolesterolemia, diabetes, hipertensión o triglicéridos altos.Aquellos que tengan problemas de corazón no deben de tener miedo a la hora de comer, pues hay muchos alimentos y platos saludables para este tipo de enfermedades y muchos de ellos riquísimos! Como el pulpo, que hoy lo cocinamos en un delicioso arroz cremoso.

ARROZ CREMOSO CON PULPO

Ingredientes:

½ kg de pulpo cocido; 350 g de arroz; 1 l de caldo de pescado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; perejil picado; queso San Simón gallego; aceite de oliva; sal.
Elaboración:
•    Pochar la cebolla en brunoise y el ajo.
•    Añadir el arroz y rehogar.
•    Mojar con el caldo de pescado y hervir.
•    En el último momento cortar el pulpo en rodajas y añadirlo al arroz.
•    Rectificar de sal y añadir el perejil.
•    Colocar el arroz en un plato y espolvorear el queso gallego por encima.

Para aquellos interesados, en la web oficial de la Fundacion Española del Corazón ,María Garriga, nutricionista nos explica:

• El pulpo es el marisco con menor contenido en colesterol aun así se recomienda un consumo de pulpo y mariscos moderado y esporádico en caso de hipercolesterolemia. Si queremos aumentar el contenido de fibra del plato podemos sustituir el arroz blanco por arroz integral. Para aumentar su contenido en vitaminas podemos utilizar arroz vaporizado que además no se recuece y los granos siempre quedan sueltos. Si queremos reducir su contenido en grasa sustituir el queso gallego por un queso bajo en grasa. En caso de hipertensión preparar el caldo de pescado casero.

Fuentes: http://www.fundaciondelcorazon.com

Sandra Arranz Rodríguez

MEJORANDO NUESTRA DIETA

Seguro que a menudo os empeñáis en seguir una dieta sana, en dejar de comer algunos alimentos de los que llaman “prohibidos”. Y a pesar de todo esto, quizá no obtengáis resultados porque se os hace cuesta arriba seguir muchas normas o dietas que a veces no son compatibles con vuestro ritmo de vida. Pues hoy, os traemos algunas medidas muy sencillas de seguir y que pueden mejorar mucho la calidad de vuestra dieta.

Imagen: recursostic.educacion.es

Si aplicáis a vuestro día a día estos consejos que os damos hoy, seguro que os sentiréis mejor interiormente y también de conciencia!!

• Cuidar las presentaciones: si presentamos la comida de una manera atractiva, el hecho de comer se nos hará más placentero.

• Beber agua en la mesa o zumos naturales: olvidaros de vino, cerveza o refrescos con gas. El agua es la bebida por excelencia para recuperar el líquido que necesitamos además de contener 0 calorías.
  

  Imagen: paradoslistosya.blogspot.com

• Preferir texturas duras: al comer alimentos más duros, nos obligaremos a masticar más, algo importante para una buena digestión.

• Planificar los menús de la semana: ayuda  a tener un control sobre lo que se come, previene la dejadez y ayuda a no instalarse en la monotonía.

• Cuidado con el picar: este hábito nos dificulta tener control de los alimentos que comemos. A menudo picamos alimentos muy calóricos y demasiado salados, perjudicando nuestro estómago.

• Ir a comprar después de haber comido: si estamos hambrientos compraremos más alimentos innecesarios y en muchos casos, poco saludables.

• Usar plantas aromáticas: pueden competir con grasas y sal a la hora de proporcionar sabor a los alimentos
  

  Imagen: larevistaintegral.com

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Espero que os sean de ayuda estos consejos y que vuestra dieta mejore cada día con poco esfuerzo!

Fuentes: Revista cuerpomente.

Sandra Arranz Rodríguez

SABROSO FRUTO SECO: EL ANACARDO

El árbol del anacardo ofrece tanto fruto seco como una fruta que en Sudamérica se consume fresca. Como el pseudofruto crece una vez madurado el fruto seco, los nativos de la cuenca del Amazonas, donde tiene su origen la planta, lo llamaron acaiu en lengua tupi, que significa “que se alimenta a sí mismo”. De acaiu derivan caju en portugués y cashew en ingles. El nombre de anacardo se lo dio el monje y naturalista francés André Thevet, a quien su forma le recordó la de un corazón invertido (ana significa “hacia arriba” y cardium “corazón”).

Imagen: gastronomiaycia.com

Muchas personas evitan los frutos secos por su contenido graso, pero todos tienen un lugar en una dieta sana si se consumen en cantidades adecuadas. De hecho, según varios estudios, las personas que los consumen al menos dos veces a la semana ganan menos peso que las que no los comen nunca.

El anacardo es, junto con las pipas de calabaza, el único fruto seco cuyos aminoácidos  se hallan en las proporciones ideales para su asimilación. Esto significa que sus proteínas no son deficitarias ni en isoleucina ni en lisina, dos aminoácidos que suelen escasear en los frutos secos.

Aquí os dejo una receta con este fruto seco tan saludable, buen provecho!

ARROZ CRUJIENTE CON FRUTOS SECOS
Ingredientes: 300g de arroz largo integral. 60g de anacardos sin tostar. 60 g de pistachos pelados. 1 pimiento amarillo. 750 ml de caldo de verduras. Aceite de oliva o de sésamo. Sal.
Preparación:
Se lava y se corta el pimiento a tacos. Se pone una cazuela con tapa al fuego, con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, se echa el pimiento y se sofríe unos minutos.
Seguidamente se agregan el arroz y el caldo de verduras. Se sala, se sube el fuego a llama alta y se tapa.
Cuando rompa a hervir, se baja la llama y se cuece hasta que se seque el caldo. Se retira del fogón y se reposa unos minutos.
Mientras, se tuestan los frutos secos en un wok con una cucharada de aceite de oliva, o bien en una sartén grande. Se va removiendo para que no se quemen. Se suelta el arroz con la ayuda de un tenedor y justo antes de servir se añaden los frutos secos ya tostados.

Imagen: sunmaid.com

Fuentes: http://www.cuerpomente.com
                                                 

                                                        Sandra Arranz Rodríguez

CELIACOS

Este post va dedicado a quienes padezcan celiaquía o a aquellos que os interese saber más acerca de esta enfermedad y conocer esta deliciosa receta apta para celiacos.

La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten y más concretamente a una de sus fracciones proteicas o componentes, llamada gliadina (cuando comen alimentos que contienen esta sustancia se produce daño en el intestino). El gluten forma parte de las proteínas del trigo. Estos pacientes tienen también intolerancia, aunque en menor grado, a otras proteínas contenidas en otros cereales como: centeno, cebada y avena. La causa por la que se produce esta intolerancia es desconocida. Aunque se intenta explicar de varias formas, la más aceptada en la actualidad, es que existe una alteración en la respuesta inmunitaria o de «defensa » del paciente celíaco.
El sistema de defensa de los enfermos reconocería como «extraño» o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o «defensas» contra el mismo. Estos anticuerpos producirían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración de la digestión, absorción de los alimentos, con la consiguiente pérdida de los mismos, que explican los síntomas digestivos de estos enfermos.
Estos anticuerpos podrían actuar contra otros órganos o sistemas explicando otros síntomas que pueden aparecer en la enfermedad celíaca.

PANECILLOS DANESES
Estos panes pueden servirse fríos o calientes. En su país de origen los consumen calientes acompañados de mermeladas de frutas. Son muy apropiados para acompañar el café o durante la merienda.
Con esta cantidad te saldrán alrededor de 40 panes que puedes congelar.
Ingredientes
300 g de maicena
5 huevos
150 ml de leche
Un poco de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico o gasificante
1/2 cucharadita de sal
Elaboración
1º. Untar con mantequilla unos moldes redondos (se puede utilizar los de magdalenas), y encender el horno a temperatura moderada.
2º. Montar las claras a punto de nieve.
3º. Añadir las yemas, la levadura, la sal y la leche.
4º. Incorporar la maicena.
5º. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su altura y meterlos al horno unos 30 minutos. Los panecillos tienen que estar doraditas.
6º. Sacar y espolvorear con azúcar.

Aquí os dejo unatienda donde podréis encontrar todo tipo de alimentos para celiacos.

Fuentes: recetasaludalia.com

Sandra Arranz Rodríguez