UN POQUITO DE HISTORIA

¡¡Hola blogueros!! bienvenidos al mundo de la cocina, y más concretamente al de la cocina gourmet. Espero de todo corazón que os guste el nuevo proyecto que hemos creado entre unos cuantos amigos enamorados de la cocina.

Y sin más mediación os voy a explicar de dónde viene este término. “Gourmet” significa «persona de gusto exquisito en la comida o en la bebida , conocedor de los platos más exquisitos y refinados que tiene la capacidad de ser catador a nivel de sabor, fineza y calidad de los alimentos y vinos».(Según la 22 edición de la RAE).

En francés se dice: “gurme” y se registró en el siglo XIV como variación de una forma anterior: “gromme”. Éste término tiene su historia en el antiguo francés “gromet”, palabra con la que se designaba al criado de un mercader de vinos.

Su acepción actual data del siglo  XVIII.               

Hablemos ahora de su historia:

Jacqueline Kennedy impuso la cocina francesa durante su estancia en la Casa Blanca, a la vez que Julia Child, una famosa cocinera y chef estadounidense comienza a cocinar platos franceses por la pequeña pantalla.

A finales de esta década, aparece una cadena de restaurantes japoneses: Benihana que fomentaban la comida étnica. Comienza a nacer interés por el Soul Food, la comida favorita de los afroamericanos que se degustaba en París.

En los 70, se produce la explosión de la comida francesa y étnica donde el mundo empieza a descubrir los llamados «Bistros» (restaurantes de Francia), «Moussaka» (plato tradicional de los Balcanes) y los «Escargots» (caracol en francés).

Nacen en 1980 los chefs más importantes como el francés Paul Bocuse, el cubana Douglas Rodríguez o la mexicana Zarela Martínez.

Hasta el año 2000 no se dan en nuestro país chefs tan significativos como Ferrán Adriá con su ya cerrado restaurante  Bulli, Martín Berasategui  o el famoso y querido Carlos Arguiñano.   

Ya veis que la cocina gourmet no es de hoy, disfrutémosla y hagamos que entre todos sean un poquito más grande.

FUENTES: wikipedia.es, http://www.slideshare.es

Laura Albalate

@LauraAlbalate8

Bienvenido al mundo gastronómico

Gastronomía (del griego γαστρονομία ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.