La Gastronomía Mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Han sido varios años de trabajo de México para lograr este éxito. Ha costado convencer que la gastronomía también puede tener un uso social, ritual y como acto festivo, y que los conocimientos y usos de la misma pueden estar relacionados con la naturaleza, incluyendo técnicas artesanales tradicionales.

México no podía hasta ahora mostrar claramente el valor simbólico y ritual de su gastronomía, y el jurado de la UNESCO dictaminó anteriormente que tampoco se supo otorgar al maíz, elemento principal de la gastronomía mexicana, el valor que se merece. Los reveses no desanimaron a los mexicanos, y han trabajado desde entonces para poder alcanzar el objetivo.

Como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la cocina mexicana se ha convertido, junto a la de Francia y la dieta mediterránea,  en las primeras del mundo que forma parte de ese patrimonio y por tanto sienta precedente para que a partir de ahora otras cocinas pudieran ser postuladas, si reúnen, evidentemente, los requisitos exigidos por la UNESCO.

Las Autoridades del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, publicaron en su sitio web: «Nuestra gastronomía insiste en ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, porque conforma un mosaico y un mestizaje único en el mundo, es decir, a partir de la cocina prehispánica, de la llegada europea y cómo se fueron incorporando los ingredientes, las técnicas y la forma de preparación de los alimentos en México»

FUENTE:

http://www.rnw.nl/espanol/article/la-gastronomia-mexicana-patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad

BEGOÑA CAPÓ BARROSO 

RENACE EL MERCADO DEL ALTO DE EXTREMADURA

El mercado de Alto de Extremadura renace tras 36 años abierto. La crisis le habia castigado duramente y el Plan de Modernizacion  de los Mercados Municipales lo incluyó en sus proyectos. Seis meses y cinco millones de euros de inversión después, se ha transformado en una moderna galería de alimentación. La alcaldesa Ana Botella lo visitó ayer y comprobó la gran transformación.

 

 

 

 

 

Fuente: ABC

Sandra Arranz Rodríguez

@SandraArranz_10

Show cooking en el Mercado del Carmen

Con motivo de su segundo aniversario, el Mercado del Carmen promociona la gastronomía de Huelva. Con la colaboración del Ayuntamiento y la concejalía de turismo se organizo ayer un «show cooking» para exponer la riqueza de la gastronomía y así incentivar la compra de productos onubenses.

La iniciativa la llevo a cabo el famoso cocineros onubense Xanti Elías que con ingredientes típicos de la tierra elaboró varias recetas. La demostración gastronómica se centro en la elaboración de un caldo de choco con gamba cruda y un cuscús de coliflor con secreto ibérico. 
De un modo fácil y divertido, Xanti Elías enseñó al público allí presente a elaborar estos platos, que después dio a degustar entre los asistentes, entre los que se encontraba el alcalde de Huelva, Pedro Rodríguez, quien entregó al cocinero onubense el libro de la ciudad.

El «show cooking» despertó una gran expectación, siendo más de cien personas las que pasaron ayer por la mañana por el mercado para presenciar esta actividad, entre ellos los alumnos de los cursos de cocina del programa municipal Cultura de Barrios.

El concejal de Comercio del Ayuntamiento de Huelva, Ángel Sánchez, se mostró muy satisfecho de la buena respuesta que están teniendo todas las actividades organizadas con motivo del segundo aniversario del Mercado del Carmen y animó a los ciudadanos a acercarse estos días a las instalaciones, «un lugar no sólo para comprar, sino también para aprender y divertirse».

Fuente: europapress.es

Verónica Abad Sabariego

@Veroabad

Cocina saludable en Alcalá de Guadaíra

 Alcalá de Guadaíra ha dado el cierre al certamen de cocina organizado por el Plan Urban, que tuvo lugar en el barrio San MIguel-El Castillo, para fomentar la cocina saludable entre los vecinos. Y resulto un gran éxito tanto por el numero de participantes como por la calidad de los platos presentados.  La cita, organizada por el Ayuntamiento con la cofinanciación de la Unión Europea a través del Programa Operativo FEDER Andalucía 2007-13, Fondo Europeo de Desarrollo Regional, ha contado con la colaboración la AVV Tres Arcos y Gantalcalá. Así se ha puesto colofón a un ciclo formativo que de manera práctica y dinámica ha instruido a las familias del Castillo sobre  la importancia de seguir una dieta sana y equilibrada.

La muestra tomó forma de concurso de cocina, con la exclusiva participación de los residentes en la zona. Se establecieron dos categorías para mayores y menores de 55 años, con especial valoración a la presentación de los platos, la edad del participante, la utilización de productos de temporada, la originalidad y la innovación, entre otros factores. Los platos ganadores fueron: chipirones rellenos, calabacines rellenos, berenjenas con miel y poleá, que destacaron también por considerar el jurado su bajo contenido en grasas.

Ademas los asistentes tuvieron la oportunidad de probar un guiso de arroz con carne preparado por los miembros de la AVV Tresa Arcos, que  impulsa el Plan Urban para la regeneración del territorio.

El taller sobre educación nutricional, como parte de las acciones para la regeneración social de la zona, se ha impartido con una extensión de 9 sesiones, celebradas entre octubre y noviembre del pasado año. Han abarcado contenidos como la pirámide de la alimentación, la dieta mediterránea, la diabetes, enfermedades cardiovasculares y la dieta, la obesidad y nutrición, cómo cocinar de forma sana, la compra sin gastar mucho, hábitos saludables y la alimentación de nuestros hijos.

Al margen del desarrollo de las sesiones formativas, los participantes fueron medidos y pesados para obtener el índice de masa corporal, que sirve para la elaboración de un estudio cuyos resultados permitirán identificar las necesidades nutricionales y de salud entre los residentes del barrio.

El certamen de cocina supone el cierre al ciclo ‘Salud, una oportunidad al alcance de todos’, en el que se han incluido actividades para los diferentes grupos de la población como infancia, juventud, adultos y mayores. El pasado verano se llevó a cabo el taller ‘Sano, simple y divertido’, que contó en el barrio con la participación de numerosos niños y niñas que realizaron dibujos y formas a partir del uso de diferentes frutas.

Alcalá de Guadaíra desarrolla el Plan Urban para San Miguel-El Castillo, San José-Corachas y zona centro hasta finales de 2015. Un proyecto de iniciativa urbana dotado con un presupuesto económico de 14,5 millones de euros, cofinanciados en un 70% por parte de la Unión Europea a través del Programa Operativo FEDER para Andalucía 2007-2013 (Fondo Europeo de Desarrollo Regional), y en el 30% por parte del Ayuntamiento alcalareño.

Fuente: alcalavirtual.com

Verónica Abad Sabiergo

@Veroabad

40 nuevas recetas de Belén Otero en «Cocinar para 2»

Belén Otero lanza su segundo recetario, presentado anoche en la Casa de Galicia en Madrid. Crema de aguacate, lomo de cerdo a la naranja son algunas de las recetas que se pueden aprender en «Cocinar para 2. Recetas irresistibles»

El libro, publicado por Pigmalión Ediciones, recoge 40 recetas inéditas para primeros, segundos platos y postres que la autora ha diseñado especialmente para la ocasión. En su primer trabajo autoeditado reunió las 162 primeras creaciones que esta cocinera «autodidacta» —como ella misma se define— ha ido publicando desde 2010 en su blog «Cocinar para 2» (www.cocinarpara2.com).

Sus platos, se caracterizan por la sencillez y el bajo coste y  están pensados para dos comensales. «Es un requisito, porque en mi casa siempre cocino para dos», explica la autora.

«Mi forma sencilla de cocinar anima a la gente a meterse entre fogones», comenta. Su blog recibe cada mes mas de 20.000 visitas para ver sus video recetas, que ella misma graba, con ayuda de un tripode, en su cocina.

Durante el día, su vida gira en torno al mundo de las finanzas y cuando sale del trabajo se refugia en su cocina. «Me gusta tanto que es el sitio donde me escondo cuando estoy enfadada», dice. Un lugar donde Belén Otero ha encontrado la forma de expresar dos de los conceptos que más valora de la comida: el arte de aderezar los alimentos y el tiempo para disfrutarlos «en pareja o rodeada de amigos».

Fuente: Abc.es

Verónica Abad Sabariego

@Veroabad

La Vieja Fábrica amplía su gama de cocina selecta

La empresa La Vieja Fábrica ha ampliado su gama de «Cocina Selecta» presentando envases de cebolla y pimiento endulzado,  dos nuevos sabores que se unen a los seis  que ya comercializaba la marca, mermelada de tomate, compota de manzana, crema de castañas, confitura de cabello de ángel, miel de flores y mermelada de arándanos.

Según indica la empresa «La Vieja Fabrica-Cocina Selecta», nombrada sabor del año 2011 y 2012, ofrece la mejor solución a los amantes y profesionales de la cocina, repostería y gastronomía para «innovar en sus platos y darles un toque especial con productos selecto».

Paul Kortenoever, director de marketing de la marca, explica que igual que el resto, los dos nuevos sabores ofrecen infinitas posibilidades como ingredientes de repostería y guarnición de distintos platos de carne, pescado o de postres. Añade ademas que la cebolla endulzada, elaborada de forma tradicional, «resulta excelente como rellenos de crepes y tartas, ademas de ser deliciosa con rebanas de pan y tostadas de foie o queso».

Las nuevas dos especialidades están disponibles tanto en un formato para su uso en el hogar (tarro 350 gramos) como en un formato mayor (800 gramos) para su empleo en cocinas profesionales.

Fuente: 20minutos.es 

Verónica Abad Sabariego

@Veroabad

Taller de cocina para adolescentes

La sede del grupo Fátima de la calle San Pablo de Almassora albergará el próximo sábado, entre las 12.00 y las 13.00 horas, un curso práctico de cocina para adolescentes. «Cerca de una veintena de jóvenes ya han confirmado su asistencia al ciclo que tiene lugar, en esta ocasión, en la sede del grupo de vecinos». Ramona Palomares, regidora de Relaciones Vecinales, es junto a la titular de la cartera de Juventud, María Tormo, la encargada de organizar este taller que forma parte de la Escuela de Conocimientos inaugurada el pasado sábado en Almassora.

Este sábado Marisol Fernández, cocinera de profesión, será la encargada de dirigir el ciclo que «ha registrado una amplia aceptación». La cocina de la sede de vecinos reunirá a los jóvenes para enfrentarse a platos tan básicos «como freír un huevo o hacer un caldo». «Todo nos puede ser útil para que el día de mañana, cuando llegue el momento de independizarse, demos el paso con nociones básicas y prácticas», dijo Palomares.

 

Fuente: almassora.es

Verónica Abad Sabariego

@Veroabad

XXVI Edición de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

Con una tradición de más de 20 años, Alcala de Henares celebra cada año durante el mes de febrero, con la colaboración especial de FOMENTUR la Semana Gastronómica de la ciudad. Un atractivo gastronómico, cultural y turísitico que aportan un valor añadido más a esta emblemática población madrileña.

Año tras año, el Ayuntamiento ha ido creando este evento gastronómico que, con el paso de los años se ha convertido en uno de los encuentros gastronómicos más importantes que se celebran en la capital española. Este año las jornadas se celebran a lo largo de la semana del 6 al 12 de febrero.

Con el gancho de «Los mejores restaurantes de Alcalá te quieren conquistar», alrededor de 15 emblemáticos restaurantes de la ciudad madrileña Patrimonio de la Humanidad, donde los visitantes podrán disfrutar de la ciudad al mismo tiempo que relaizan un exquisito, rico y sabroso paseo por los mejores platos típicos de la ciudad. Una variada degustación, pudiendo acceder a deliciosos y exquisitos menús por 38€, de la gastronomía Alcalaína que dejará a los visitantes más que orgullosos de su escapada.

 

 

FUENTE: http://alimentacion-cocina-gastronomia.euroresidentes.com

 

BEGOÑA CAPÓ BARROSO

Logroño, capital de Gastronomía 2012

La Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet) han otorgado a Logroño el título de Capital Española de la Gastronomía 2012 «por ser la región que más ha destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico».

«Con este galardón se reconoce el esfuerzo que el Gobierno riojano, el Ayuntamiento de Logroño y el sector privado están realizando en la promoción de la gastronomía como uno de los mejores atractivos para viajar a La Rioja», ha expresado el Gobierno de La Rioja.

Así mismo, el gobierno riojano espera que el reconocimiento sirva para difundir los productos agroalimentarios de la zona.

El título de capital española de la gastronomía se estrena por primera vez en 2012 con la intención de asentar las marcas de denominación de origen de las distintas comarcas españolas.

El Comité Técnico que ha elegido a Logroño como primera capital gastronómica ha estado compuesto por José María Rubio (presidente Federación Española de Hostelería), Mariano Palacín (presidente Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo), Pedro Subijana (cocinero, presidente de Saborea España y presidente de Eurotoques), Salvador Gallego (cocinero y presidente Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), Julián Duque (cocinero y presidente Círculo de Restaurantes Centenarios), Guillermo Campos (director de Hostelería Galega &Turismo) y Natalia Bettonica (directora de El Pipiripao).

Sevilla, Gijón, Segovia, Ciudad Real, Lugo, Oviedo, Valladolid, Granada y Santiago de Compostela eran las otras candidtas a hacerse con el prestigioso reconocimiento.

Fuente: EuropaPress

Autor: David Chamorro

COMIENZA EL III CURSO DE EXPERTOS EN PERIODISMO GASTRONÓMICO Y NUTRICIONAL DE LA UCM

El  26 de enero, en el Salón de Actos de la Facultad de CC de la Información de la UCM, tuvo lugar la inauguración oficial de la Tercera Promoción del curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid (UCM).

La sesión inaugural a la que seguirá, en apenas unos días (el 3 de febrero), la conferencia de la periodista gastronómica de El País, Rosa Rivas, galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía (2010) por su dilatada labor periodística. Esta afamada periodista gastronómica y Bloguer, ofrecerá a los alumnos ya inmersos en sus clases su visión sobre el periodismo especializado en gastronomía con la ponencia titulada El periodismo gastronómico en España.

La presente edición está caracterizada por la presencia de un amplio grupo de estudiantes que vuelve a tener la internacionalización como principal característica. La mayoría de ellos son periodistas en activo y proceden, entre otros lugares, de Brasil,Colombia, Venezuela, México y, por supuesto, de España.El equipo docente que participa en este curso académico apuesta por la especialización, por ello ha confeccionado un programa excepcional del que irá

dando cuenta periódicamente. Se trata de un programa que conjuga la formación teórica y práctica, e incluye todas las novedades tecnológicas teniendo en cuenta los nuevos perfiles profesionales demandados por las empresas periodísticas así como por instituciones y empresas del sector gastronómico.

La alimentación y su conocimiento en profundidad así como sus valores lúdicos y sensoriales constituyen en el eje fundamental del curso: divulgar lo gastronómico desde todas las aristas posibles con profesionalidad periodística y sentido de la responsabilidad.

Para ello cuentan con periodistas consagrados y profesionales de la cocina y la alimentación, así como con todas las herramientas posibles al alcance. Podrás seguir su trabajo y el de los alumnos a través de el blog, del Curso de Periodismo Gastronomico y Nutricional, o de las redes sociales  Facebook y Twitter (#UCMgastro).

Además, seguirán eventos en directo a través de Twitter, y se propondrán visitas a templos gastronómicos como el Mercado de San Miguel además de acudir a salones y ferias tan prestigiosas como Madrid Fusión, donde los alumnos realizarán el primero de sus trabajos periodísticos de clase.

Fuente: http://www.periodismogastronomico.com

Sandra Arranz Rodríguez