Fabada asturiana

Desde el siglo XVI y hasta nuestros días la fabada ha acompañado las mesas de los asturianos y españoles, especialmente, en los meses de invierno. Es un plato simple pero no por ello fácil de preparar. Raramente un plato sabe mejor al día siguiente de su preparación. La fabada es una excepción y en muchas casas españolas es costumbre cocinarlas para comerlas 24 horas después.

Ingredientes para cuatro personas:

Imagen: recetolandia.com

• 500 gramos de alubias
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 100 gramos de lacón
• 100 gramos de tocino
• 1 patata
• 1 cebolla
• 2 ajos
• perejil
• sal

Con estos ingredientes la fabada se ha ganado la fama de ser un plato muy pesado y de difícil digestión. Tiene un alto nivel de grasas saturadas y calorías.

Modo de preparación:

Este vídeo de España Directo (TVE) nos explica los pasos, detallados a continuación, para cocinar nuestra fabada. 

El día anterior ponemos en remojo las alubias (fabes para los asturianos), que, aunque también pueden ser tintas, por lo general suelen ser tintas. Ya por la mañana juntamos las alubias con el chorizo, la morcilla y la carne y cocemos todo a fuego muy lento durante unas cuatro horas. Tras la primera hora echamos los ajos y la cebolla. Tenemos que estar pendientes de echar agua para que siempre estén cubiertas y no tenemos que remover los ingredientes.

Antes de servir extraemos los ajos y la cebolla y echamos la sal. Ya está listo para servir caliente. Sólo si hemos seguido estos pasos, la abuela de la fabada asturiana nos dará el visto bueno.

Fuentes: http://www.directoalpaladar.com, http://www.recetolandia.com, España Directo, http://www.wikipedia.es

Autor: David Chamorro

Alfajores de dulce de leche

Mmmm qué ricos son los alfajores de dulce de leche. ¿Te tienta la idea de comer alguno esta misma tarde junto a una taza de café en tu merienda, o tal vez como pequeño postre luego de la cena? Cocidoyensaimada te trae una imperdible receta de este delicioso dulce típico del Río de la Plata.

¡No podrás comer uno solo de tan ricos que quedarán!

Ingredientes:

• 300g harina
• 200g Maicena
• 200g Mantequilla pomada
• 150g Azucar
• 3 Yemas de huevo
• 2 Cuhcaraditas de levadura
• 1 Cucharadita de vainilla
• 1 Cucharadita de piel de limón
• Dulce de leche
• Coco rallado

Preparación:

Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorí­fico.

Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centí­metro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centí­metros de diámetro.

Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.

Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un dí­a entero antes de formarlos.

 

Riquisimo!

Fuente: www.recetasdiarias.com

Verónica Abad Sabariego